适合天气凉的炖菜食谱_适合天气凉的炖菜

1.天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了炖一锅，香一冬天

2.冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜？

3.降温了，分享8道家常炖菜，热乎乎炖一锅，吃完浑身暖和

4.天冷常吃炖菜，哪几道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补又暖身呢？

5.天气冷了，适合吃什么炖菜呢？

6.天气冷了，女人给家人吃5道热乎的炖菜，鲜香滋补，越吃越暖，你知道吗？

7.10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了

天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了炖一锅，香一冬天

适合天气凉的炖菜食谱_适合天气凉的炖菜

本期导读：天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了炖一锅，香一冬天

冬至节气过后，标志着即将进入寒冷时节，民间由此开始“ 数九 ”计算寒天，天气越来越冷了，冬至之前通常不会很冷，真正的严寒在冬至之后。这么冷的天儿，吃点啥能暖和暖和呢？

吃炖菜是不错的选择，荤素搭配，炖出来的菜，有汤有菜，别提多香了，让寒冷冬季变得热气腾腾，天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了，炖一锅，暖身又营养，让你香一冬天，下面分享下做法：

做法步骤：

1.将牛腩放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩熟制后会缩小。

2.锅内加入水，冷水下入牛腩焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛腩捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。

3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。

4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛肉，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。

5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。

6.期间，将白萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。

7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛腩炖萝卜就做好了。

排骨炖豆角 所需材料：豆角 750克、排骨 750克、土豆 1个、油盐适量、酱油 3汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙、葱 1段、姜 1块、大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1个、

做法步骤：

1.土豆去皮洗净，豆角掐去两端，洗净，再用手掰成两段。

2.排骨斩成段，土豆切成滚刀块，放到清水中投洗一下，捞出沥净水分。

2.锅内加水，冷水下入排骨焯水，烧开，撇去浮起的血沫，煮5分钟左右，将排骨捞出控净水分。

3.锅内加油烧热，下入冰糖化开，熬糖色，待冰糖加热至颜色变褐色，起小泡，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量热水（要没过排骨），料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟。

5.期间，另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深绿，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味。中火炖至豆角和土豆熟透即可。

东北酸菜炖冻豆腐 所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。

2.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。

3.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。把五花肉切成片。

4.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。

5.加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。

6.下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。

豆腐丸子砂锅 所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

包菜西红柿炖牛肉 所需材料：牛肉500克、西红柿2个、包菜12棵、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜2片、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉12茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，选用适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好。

2.把牛肉切成大小均匀的块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。

3.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开撇去浮沫，将牛肉焯变色，捞出，用温水把血沫洗净

4.电饭煲内加入热水，下入焯好水的牛肉，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上电饭煲锅盖。用电饭煲炖牛肉简单，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较好吃，点击电饭煲的炖肉功能，时间定时50分钟左右就可以了，电饭煲开始工作煮牛肉。

5.炖肉期间，把西红柿去蒂，再切成块，包菜叶子剥下来，投洗干净，用手撕成块

6.到时间后，打开电饭煲锅盖，下入包菜和西红柿，继续煮制15分钟，不用盖锅盖，这样炖出的包菜叶子绿，不黄。

7.到时间后，加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜段即可。

家常黄焖鸡 所需材料：鸡腿2个、香菇500克、尖椒2个、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把鸡腿洗净，香菇切去根部，投洗干净。

2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块，鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，这道菜肴用鸡翅或者鸡腿做都可以。

3.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水，要冷水下入鸡块，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着没腥味。

4.锅加水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正，还能去除香菇的杂质和木屑。

5.将香菇切成两半，这样使香菇更容易入味，尖椒去蒂去籽，切成片。

6.大葱切段，姜切片，大蒜拍裂，如果黄豆酱比较干，加少许水，搅拌均匀，把黄豆酱稀释一下，这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。

7.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料和干辣椒炒香，下入黄豆酱小火炒出酱香味，黄豆酱要用小火炒出酱香味，味道才好

8.下入鸡块和香菇一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。

9.加入热水，水量和鸡块平齐就可以了，加入白糖，大火烧开，转小火烧制20-30分钟。到时间后，加入盐，开大火收汁，剩少许汤汁时，下入尖椒块翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

白菜炖豆腐 所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。

2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。

3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。

5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味。

6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。

7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。

8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。

骨头炖酸菜 所需材料：东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。

2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味。

4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀。

5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟。

6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了。

冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜？

?冬季又到了，冬季是一年中最寒冷的季节，不管是对于老人孩子还是我们成年人都觉得冬季最难熬了，稍不注意，天气变冷，感冒接踵而至；天气寒冷，凉的不能吃了，最喜欢吃点热乎的，吃完全身暖和，营养又美味。

对于我们北方人来说，冬季最喜欢吃的菜就是炖菜了，简单的食材，锅中简单一炖，鲜香美味，一人一大碗，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。也不用再单独熬粥喝了。那在各种各样的炖菜中，大家最喜欢吃哪一种炖菜呢？

——白菜猪肉炖粉条——鲜香味美，肉质鲜嫩，热乎乎，暖烘烘，营养丰富，健康美味，做法家常

食材：五花肉，豆腐，白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，

——具体制作步骤——

第一步：处理五花肉

首先准备一块五花肉，将猪肉清洗干净，然后我们在锅中倒入油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先煎一下猪肉再炖出来的菜会更香，然后将煎好的猪肉切成大厚片备用。

第二步：处理食材

然后我们将准备好的食材清洗干净，先将豆腐切成片再切成小块备用；大白菜掰下几片叶子，切成大块盛入筐里备用，将准备好的红薯粉条放入盆中，然后再倒入开水泡软；再切点葱花，姜切成丝，准备两个干辣椒，香叶，桂皮，八角；

第三步：烹饪食材

热锅放入适量的油，油热之后倒入葱姜大料先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出猪油，这样炖菜时会更香，然后再放入适量的老抽上色，最后放入白菜先炒一下，将白菜炒软之后倒入热水，

第四步：调味处理，放入热水之后我们再调一下味道，在锅中放生抽，老抽，一勺盐，半勺鸡精，十三香，用大火烧开，然后放入切好的豆腐，炖5分钟左右，再下入泡好的红薯粉条，继续炖10分钟，将粉条煮至透明装即可，吃起来非常劲道，有嚼劲，出锅前再放点香菜就可以了

这样一大锅新鲜美味，好吃又有食欲的白菜猪肉炖粉条就做好了，做法简单，最适合冬天吃，而且食材家常，冬天吃两碗全身暖和，喜欢的可以试一试，

降温了，分享8道家常炖菜，热乎乎炖一锅，吃完浑身暖和

天气突然降温，感觉秋天还没过几天，冬天就已经来了。天冷了，吃饭就要吃些热乎的，胃里暖和了，身上也就不觉得冷了。我这里整理了8道炖菜，都是家常做法，热乎乎炖一锅，吃完浑身暖和。

1，牛肉切成小块，凉水下锅，大火焯水去除腥味。

2，煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。

3，热锅凉油，倒入处理好的牛肉，大火炒干表面的水分。然后加葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。

4，一次性加入足量的清水，大火煮开后转小火炖40分钟。

5，牛肉炖熟，将西红柿和土豆放进来。再加盐、少许冰糖调味，盖上盖子，将食材炖熟。

6，最后大火收汁就可以了。

1，鸭血和豆腐分别切片，用清水冲洗一下。

2，热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒一起炒香。

3，将鸭血和豆腐倒入锅中，再加入半碗清水。大火煮开，转中小火炖十分钟左右。

4，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

5，最后撒些蒜苗碎增加鲜味，大火翻炒均匀即可盛出。

1，鲤鱼一条，处理干净后剁成小块。

2，热锅倒油烧热，将鱼块放进来，大火将其煎至表面金黄定型盛出备用。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。

4，倒入酸菜，大火炒出香味，再加入一碗清水，大火煮开。

5，把煎好的鱼块倒入锅中，把豆腐也倒进来。大火煮开后盖上盖子，中小火炖十分钟左右。

6，最后加生抽、盐、鸡精调味，煮开就可以出锅了。

7，盛入碗中，撒些香菜，享用吧。酸酸辣辣，非常开胃。

1，四季豆去掉头尾，洗净后掰成小段。粉条用温水泡发，五花肉切成薄片。

2，热锅倒入少许油，放入五花肉片，中小火煸炒出里面的油脂。

3，加入葱、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。

4，倒入四季豆大火翻炒，炒至四季豆变成翠绿色。

5，加入和食材平齐的清水，大火煮开，再加少许盐炖5~8分钟使食材入味。

6，四季豆炖熟，放入泡发的粉条，加鸡精调味，粉条断生即可出锅。

1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后将表面的浮沫撇净。再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。

2，热锅不用放油，直接把处理好的五花肉放进来，中小火煸炒出多余的油脂。然后盛出备用。

3，锅中留少许底油，放入2勺白糖，小火炒成红褐色的液体。

4，将五花肉倒进来翻炒均匀，再加入没过肉还要多一些的清水。加姜、葱、八角、老抽、生抽、白糖调味。大火煮开，转小火将肉炖熟。

5，五花肉熟透，将南瓜切块放进来。紧接着加盐调味，中小火将南瓜炖熟。

6，最后大火收汁即可出锅。

1，豆腐切厚片。猪肉切片，肥瘦分开放。

2，酸菜切块，用清水抓洗几遍去掉多余的酸咸味。

3，热锅倒入少许油烧热，将豆腐放进来，中小火将其煎至两面金黄，盛出备用。

4，热锅再倒少许油，放入肥肉炒出油脂。再放入葱、姜、蒜干辣椒一起炒香。接着把瘦肉片倒进来，大火炒至变色。

5，倒入酸菜，大火炒出香味。

6，把炒好的酸菜一半倒入砂锅，再放入煎豆腐，然后再铺一层酸菜。最上面再放一层煎豆腐。

7，加碗清水，中小火将食材炖至入味。

8，最后将泡发的粉条放入锅中，加入适量的盐调味，再炖几分钟将粉条炖熟就好了。

1，白菜洗净，切块，白菜帮和白菜叶分开放。豆腐切厚片，蒜苗切段。

2，热锅倒入少许油烧热，将豆腐倒进来煎至两面金黄盛出备用。

3，锅里再倒入适量油烧热，放入姜丝炒香，喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。

4，倒入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒几下。

5，把煎好的豆腐放进来，中火将白菜和豆腐炖至入味。

6，最后放入蒜苗，再加盐、生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀就可以了。

1，牛腩切成小块，凉水下锅，大火焯水去腥。煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。

2，炒锅加一点点油，放入白糖炒成红褐色的液体。加入半碗温水搅拌煮开，这就是糖色。倒入碗中备用。

3，热锅加入少许油，油热后倒入牛腩，大火炒干表面的水分。

4，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。

5，将炒过的牛肉倒入砂锅中，加入清水，再把炒好的糖色倒进来。盖上盖子，中小火将牛肉炖熟。

6，牛肉熟透，将胡萝卜和宽粉放进来，加盐调味。

7，最后所有食材都已炖熟，放入洋葱增鲜，大火收汁就可以出锅了。

天冷常吃炖菜，哪几道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补又暖身呢？

一、砂锅白菜丸子

1、提前准备一袋丸子，猪肉丸、牛筋丸、虾丸都能够，也需要购买现成，自己在家做也可以的。

2、砂锅清理干净，出锅烧开，倒入少量植物油，放进大白菜炒一炒，炒软之后放丸子。

3、添加足量白开水，水位线要大于丸子，放一把红薯粉丝，煮开转小火，盖上盖子，慢炖15min。

4、调料放老抽王、味精、食用盐，等到时间了，淋入适量芝麻香油，撒一把香莱点缀一下。

5、按这个方式做出来的白菜炖丸子，热腾腾，鲜美美味，营养成分美味，大白菜淡淡清香混合了丸子的香气，让人胃口大开。

二、砂锅炖酥肉

1、调炸麻花的面浆，淀粉和面粉1：1占比，再倒入一个鸡蛋，粘稠度类似老酸奶就可以。

2、猪肉切片，放盐、花椒粉、米酒腌一腌，裹面炸成小酥肉，再炸一遍更松脆，自然，如果你不想不便，还可以到便利店选购。

3、把砂锅备好，依照本人口味，添加海带、豆腐丝、小酥肉，添加足量冷水，走红煮开转小火，慢炖10min。

4、调料直接放食用盐、花椒粉、十三香、生抽酱油，临起锅时放一些耗油、味精，抓一把蔬菜，点缀一下香莱提鲜。

5、一切准备就绪，就可以上菜开吃，香气扑鼻，比较适合寒冷的天气，吃了全身暖呼呼的，一点也不凉了。

三、砂锅炖粉丝虾

1、先处理一下鲜虾，清理干净，抽走虾线，倒入米酒、白花椒粉，拌匀，腌渍一会儿。

2、此外要准备火锅配菜，金针蘑清洗掰成小花，一把粉丝们提早泡透泡胀。

3、开始开展工作，把砂锅摆好，最底端放粉丝们，然后放金针蘑，上面铺平大龙虾。

4、此外提前准备一张炒菜锅，热锅热油，放进蒜泥、小米辣，然后添加生抽酱油、耗油、生抽酱油，炒出香味后倒入砂锅中。

5、倒入一碗开水，盖紧砂锅外盖，火烧开转小火，烧开5-6min就行了，营养成分美味，满血复活，简易又好吃。

天气冷了，适合吃什么炖菜呢？

我的家在东北，冬天温度特别低，尤其是早晚温差特别大，为了抵抗寒冷又保暖，总想吃点热乎的饭菜，这样不仅能帮助身体补充热量还可以预防寒冷。冬天气候干燥，最适合吃炖菜了，既可以驱寒还可以润燥，吃完全身暖和和的，下面和大家分享几道热乎乎的炖菜，润燥又驱寒，常吃不上火。

酸菜炖锅

1.准备五花肉200克，剁成肉粒。

准备酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条。

准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条。

准备一把宽粉，用清水洗一下。

准备豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条。

切点蒜苗段、姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。

时间差不多时，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

炖小黄鱼

1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前宰杀好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味。

2.把鱼腌制一下：切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁，均匀撒上食盐，倒入葱、姜和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

开始烹饪：把砂锅烧热倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花点缀一下，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼就做好了。

天气冷了，女人给家人吃5道热乎的炖菜，鲜香滋补，越吃越暖，你知道吗？

西红柿炖牛肉

准备一些新鲜牛羊肉，给牛羊肉清洗一下，多冲洗几次，然后给牛羊肉切成块，然后给放入碗里预留、下面再准备一些洋葱切成圆葱块，再准备一些小葱切割成冬茹，再准备一些姜片把姜搞成生姜，然后准备一些白芍肉蔻八角茴香、多准备一些番茄给番茄清洗一下，然后给番茄切成块不要搞得太大，把切成小块的番茄块被放入碗里各自放入两个碗中

下面把弄好一点的牛羊肉给凉水入锅绰水走红烧开继续煮把表层的白沫子给撇出去，然后再次煮一煮，煮好了先给捞起来沥干水分预留、下面锅里耗油放进葱姜蒜爆香，随后再倒入牛羊肉给炒一炒，文火慢炒炒到发黄时随后再倒入的部分番茄再次炒、炒匀再倒入炖牛肉的料汁，烧沸，然后再次小火慢炖随后再倒入冰糖山楂或者茶。

后转小火慢炖1小时、下面再准备一些马铃薯，给马铃薯清洗一下，然后给土豆削皮，以后先给土豆切成滚刀块清洗一下，多冲洗几次，然后给马铃薯捞起来、锅里再度耗油放进马铃薯炒一炒文火慢炒，随后再倒入番茄再次炒，炒成番茄酥烂，随后再倒入炖好一点的牛羊肉，再加入盐鸡精白胡椒粉调料炖进味再摆入盆里，然后添加一些葱话香莱碎，给摆入盆里美味可口好吃的东西西红柿炖牛腩就完成了。

鲫鱼炖豆腐

准备一些新鲜水豆腐，给清洗一下，洗去水豆腐表层的豆味，然后给水豆腐切成块，不要搞得太大，切成小块的军用被子先给放入碗里预留、下面再准备一些新鲜草鱼，给草鱼清理干净，然后给草鱼出一下，背鳍内脏鱼身也给搞掉，还有鱼肚子里面的黑色粘膜也给撕下，这也是腥味儿的源头、鱼解决好先给清洗一下，然后给捞起来沥干水分，加上刀花那样方便进味，下面然后把鱼放入锅里给煎一煎，慢火慢煎，放进一些盐，避免给煎糊了，双面都小火煎发黄松脆、草鱼煎好以后，先给草鱼捣烂，然后给草鱼倒进沸水一定要倒进沸水，走红再大火煮，那样蒸出来的料汁较为浓厚好吃，然后再次煮煮10min、料汁煮至浓白时，然后用过滤网，把草鱼碎渣给捞起来，随后再倒入水豆腐。再次炖10min，、料汁炖好，随后再倒入盐鸡精白胡椒粉调料，随后再倒入枸杞子香莱或者葱段继续煮2min煮至进味先给盛出来美味可口好喝的鲫鱼豆腐汤就完成了。

10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了

冬意渐浓，天气寒冷之时，多吃炖菜少吃凉拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。几道简单的食材，在锅中简单一炖，杂烩菜的食材和调料充分作用，随着很多营养素的充分溶出，味道也会很好地融入在汤汁里，不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。不论是食材本身，亦或是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。不少炖菜都是荤素搭配，既保证食材多样化，而且营养均衡，还不会导致过多的油和盐的摄入，非常有益健康。而且，炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水，让食材更多了一分鲜香美味。下面，我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜，各种食材轮着做，让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~

食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量

具体制作步骤：

1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。 ]

2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。

3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。

4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~

食材：鸡半只（或鸡腿4只），土豆2个，葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量

具体制作步骤：

1：将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。

3：炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。

4：烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块，再加入适量食盐，然后继续炖至土豆软烂即可出锅。

食材：白萝卜1根，羊肉250克，葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。

具体制作步骤：

1：羊肉切成小块后，放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒，水开后焯烫，然后将羊肉捞出，用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入羊肉、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入白萝卜块，继续再炖40分钟-1个小时，待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。

食材：猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将猪脚处理干净后，斩成块，然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。

2：猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出再用温水洗净备用。

3、锅中重新倒水，放入花生米煮上10分钟，沥干水分后，放入砂锅中备用。

4、火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黄豆酱炒香。

5、下入猪脚，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀后，加入适量清水，大火烧开。

6、大火烧至片刻，撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，再加盖小火慢炖50分钟。

7、最后加盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。

食材：猪腿肉1斤、荸荠6个，鸡蛋1个，料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量

具体制作步骤：

1：将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净后切碎。[ 此步注意：自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙，也可以用现成的肉馅代替。 ]

2：将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀后，再缓缓加入100克左右的水，继续搅拌均匀，并不时的用手摔打肉馅，让肉馅充分吸收水分、上劲，搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[ 此步注意：如肉馅比较干时再加入水，并且加水的量要慢慢加，肉馅不要调得太稀，以防狮子头不易成形。 ]

3：火上坐砂锅，倒入半锅清水，将水烧热至冒气泡后，关火，用手抓取一些肉馅，团成一个又圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。[ 此步注意：水冒泡时（不要等水开）关火下入肉丸，有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开。注意，锅中的水最好要没过狮子头。 ]

4：狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，烧开后再转小火，待狮子头已经定型时，用勺子轻推底部搅拌，以免粘锅；炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。

5：加盐调味，再继续用小火炖半小时即可关火，盛碗后再撒上葱花。[ 此步注意：也可以在关火前2分钟放入青菜，烧开后即可。 ]

食材：山药2根，猪腔骨1斤，葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒，水开后焯烫，然后将腔骨捞出，用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入腔骨、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入山药，少许食盐，继续再炖半个小时，即可关火装碗。

食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。

2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；土豆去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。